非ヘム鉄
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鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄があります。
鉄分に関する一般的な説明は鉄分をご覧下さい。
非ヘム鉄は大豆、野菜、海藻、穀物などに含まれています。
肉や魚などに含まれているヘム鉄は15〜25%と吸収率が高いのですが、非ヘム鉄はたったの2〜5%の吸収率しかありません。
ちなみに、非ヘム鉄は動物性タンパク質と一緒に摂ると吸収率が上がります。
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執筆者:KenAdams
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