カロチノイド（カロチン類）の一種で、緑黄色野菜に含まれています。
β-カロチン（ベータカロチン）やα-カロチン（アルファカロチン）と同様に、体内でビタミンAに変換されますが、その効果はβ-カロチンやα-カロチンほどはありません。
緑黄色野菜野中でも人参、トウモロコシ、トマトなどに入っています。