野菜というものは、ほとんどすべてが健康にいいものなんですが、その中でもほうれん草は特別に栄養が豊富な食材として有名ですよね。
ほうれん草も他の野菜と同様、ほとんどが水分で、実に90％が水分です。
でも栄養もたっぷりです。
ほうれん草100gあたりの栄養成分は以下の通り。
１、鉄 3.7mg
２、カルシウム 55mg
３、カリウム 740mg
４、カロチノイド 3.1mg
５、ビタミンA 510μg相当
カリウムや鉄はなかなか摂取しづらい栄養素なので、これだけ多くの栄養を含んでいるほうれん草は貴重な存在です。
また、ビタミンAも、ほうれん草100gで１日に必要な摂取量をほぼカバーできてしまうほどの量を含んでいます。