鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄があります。
鉄分に関する一般的な説明は鉄分をご覧下さい。
非ヘム鉄は大豆、野菜、海藻、穀物などに含まれています。 肉や魚などに含まれているヘム鉄は15〜25％と吸収率が高いのですが、非ヘム鉄はたったの2〜５％の吸収率しかありません。
ちなみに、非ヘム鉄は動物性タンパク質と一緒に摂ると吸収率が上がります。