葉酸はビタミンB群（ビタミンB複合体）の１つで、別名ビタミンB9と呼ばれています。
赤血球を作ったり、皮膚の粘膜や口内の皮膚を強化する役割を果たしています。
そのほかにもアミノ酸の合成、タンパク質の生成促進作用があります。
葉酸が不足すると貧血、口内炎、食欲不振、下痢などの症状が出てきます。
妊娠中の女性は葉酸を大量に消費するので、多くの葉酸を摂る必要があります。
葉酸を多く含んでいる食材としては、下記のものが挙げられます。
焼き海苔 1900μg
鶏レバー 1300μg
ウニ 360μg
枝豆 320μg
しいたけ 240μg
ほうれん草 210μg
あすぱら 180μg
イチゴ 90μg
（いずれも100g当たり）
１日当たりの必要な摂取量は成人男女共に200μg程度、妊婦は400μg程度必要です。
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